양식조리기능사 실기 시험장에서 난생 처음으로 만들어본 타르타르소스를 이렇게 일상요리로 유용하게 활용할 줄이야~! 연어요리나 생선요리와 잘 어울리는 타르타르소스는 양식조리기능사 실기 메뉴에도 있는, 양식요리에 있어 기본이 되는 소스 레시피인데요. 삶은 계란과 다진 피클, 양파 등으로 제대로 만든 타르타르소스는 정말 정말 소스만 먹어도 맛있을 정도로 맛있습니다.

생각보다 간단해요! 알아두면 아주 용이합니다.

재료 및 전처리

타르타르 소스는 양식 조리기능사 실기 시험장에서 자주 만나게 되는 소스 중 하나입니다. 이 소스를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

재료	양/설명
삶은 계란	2개
양파, 피클	다져서 2숟가락씩
마요네즈	3~4숟가락
레몬즙 or 식초	0.5숟가락
후추, 파슬리가루	약간씩

요리를 할수록 계란 삶기가 어려워 보일 때가 있습니다.

하지만 이 과정을 올바르게 수행하면 쉽게 해낼 수 있어요. 먼저 대부분의 재료들을 다져서 준비합니다.

피클을 사용할 때는 수분을 충분히 제거해야 하는데, 특히 제품에 따라 수분이 다를 수 있습니다. 삶은 계란은 노른자와 흰자를 분리합니다.

노른자는 곱게 으깨서 사용하고, 흰자는 다져 준비합니다.

양파와 피클을 곱게 다진 후, 키친타월로 적당히 물기를 제거한 후 사용합니다. 전처리가 완료되면 조리에 들어갈 준비를 마칠 수 있습니다.

조리시작

타르타르 소스를 만들기 위해 준비한 재료들을 모두 한 곳에 모아둡니다.

삶은 계란의 흰자와 노른자, 다져서 물기를 제거한 양파와 피클을 한 그릇에 넣습니다. 이후 마요네즈를 3~4숟가락, 후추, 파슬리가루, 그리고 레몬즙(식초 가능)을 약간 넣어준 후 섞어주세요.

소스의 농도는 묵직하게 떨어지는 정도로 조절하면 됩니다.

레시피에 따라 마요네즈 양을 조절하여 마음에 드는 농도로 만들어주세요. 양식 실기 시험 준비일이 아닌 이상, 소스의 맛을 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

일반적으로 마요네즈를 줄여서 소스를 만드는 것이 좀 더 산뜻한 맛을 낼 수 있습니다.

레시피 영상

타르타르 소스 만들기 영상을 참고하면서 직접 소스를 만들어보세요. 소스의 만드는 과정을 영상으로 시각적으로 확인할 수 있어 도움이 될 것입니다.

아래는 영상을 보실 수 있는 링크가 있습니다.

완성 및 플레이팅

완성된 타르타르 소스는 소스의 농도를 적절히 조절하여 즐기면 됩니다. 농도를 묵직하게 조절할 경우, 소스를 먹어도 맛이 풍부하게 전달될 것입니다.

타르타르 소스는 소스로서만이 아니라 에그 샐러드의 느낌으로도 즐길 수 있습니다.

이 소스를 활용하여 샌드위치나 다양한 요리 속에 활용해보세요.

에그 샐러드 샌드위치나 브런치 메뉴에 활용하면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 양식 조리기능사 시험을 준비하면서 레시피를 익히는 과정에서 많은 경험과 지식을 쌓게 되는데, 타르타르 소스 제조 과정은 실무에서도 유용하게 활용될 수 있는 소스 레시피입니다.

타르타르 소스는 소스가 아닌 에그 샐러드 느낌인데, 식빵이나 모닝빵 속에 꽉꽉 채워먹으면 얼마나 맛있게요~! 요렇게 양식조리기능사 실기에서 배운 레시피를 현실 속 간편한 조리법으로 즐기는 것은 정말 흥미로울 거 같죠? 양식조리기능사 실기를 준비하시는 분들이라면, 이 타르타르소스 만들기를 통해 레시피 실력을 높이는 도구로 활용해보세요. 요리하는 즐거움과 성취감이 함께 느껴지게 될 거에요!